Можно достоверно утверждать, что кофе был известен еще до начала нашей эры, его употребляли в медицинских целях и религиозных культах. Им лечили боли различной этимологии, проблемы с желудком и общую слабость, его употребляли в религиозных обрядах.
Первое упоминание о кофе можно найти в трудах персидского врача Разеса (850 г н.э.). Связано оно с племенем Оромо, населяющем север Кении. Известно, что кофе пришло с Африканского континента, он познакомил кофе с Востоком, а тот – с Западом.
На Востоке кофе оценили первые христианские подвижники и монахи. В своем труде о кофе ал-Джазири(1587 г.), первым попробовавшим кофе мусульманином был муфтий Адена, шейх аль-Дхабхани в 1454 году. После этого кофейные зерна доставили в Аравию, где была создана первая массовая плантация – терруар.
Из Аравии кофе попадает в столицу Османской империи – Стамбул. Турки создают знаменитую посуду для заварки кофе “джезве”, известное нам, как “турка”.
Есть легенда, что знаменитый философ Вольтер так любил кофе, что выпивал по 40 чашек ежедневно и дожил до почтенных 83 лет.
Однако несмотря на всеобщую любовь, с 1511 года кофе подвергся гонению и запретам на выращивание и потребление.
И только в начале ХIX века кофе берет реванш. Его аромат наполняет улицы и площади столиц.
XX век принес миру две Мировые войны, революции. В странах победивших коммунизм кофе вновь запрещают, кофейни закрывают. Кофе был отнесен к проявлению буржуазности, а в кофейнях царило свободомыслие. Кофе —напиток свободных людей. Не даром у народа Оромо существует поговорка: «рабы не пьют кофе». Возможно это связано с тем, что кофе ускоряет мышление и делает его яснее, а регулярное употребление кофе вызывает стойкое отвращение к алкоголю. Ведь легче управлять пьяными и глупыми, чем трезвыми и умными.
В XX веке кофе настолько плотно вошел в рацион человека, что его пьют и абсолютно все. Однако это и сублимация, и коммерческие сорта кофе далекие от истинного вкуса кофе.
Сейчас люди уходят от суррогата, и обращаются к настоящему вкусу хорошего кофе.
Стрельников Пересвет
Основатель сети кофеен QUEEN COFFE
Член Международной асоциации бариста,
Член BARISTA MOSCOW
Преподователь BARISTA ASSOCIATION SCHOOL
Адрес: г.Раменское, ул.Михалечива д.5 ТЦ Раменское
Кофе начинается с нас!
